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黑鱼，学名“黑鮶鱼”。 其生性凶猛，喜欢生存在阴暗有礁石缝隙的地方。所以人送外 号“藏身石缝中的黑将军”。
黑鱼营养价值极高，在长海县有"品一老黑(黑鱼),胜食一条连(鲢鱼)"的说法。
产于长海县广鹿岛的黑鮶鱼，因水质清澈，温度适宜，肉质尤为鲜嫩。
其脂肪含量少，深受减肥群体热爱，鱼身无杂刺所以被很多家庭选为老人和孩子必备餐食。
每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
